Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.5/5259
Título: Caracterização de óleos vegetais e azeites através de espectroscopia de infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR)
Autor: Araújo, Brigite Raquel Cardoso
Orientador: Rodrigues, José Carlos de Carvalho
Mourato, Miguel Barbosa
Arês, Paula Isabel Barradas
Palavras-chave: soybean oil
sunflower oil
olive oil
FT-NIR
quality parameters
Data de Defesa: 2012
Editora: ISA/UTL
Citação: Araújo, B.R.C. - Caracterização de óleos vegetais e azeites através de espectroscopia de infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR). Lisboa: ISA, 2012, 113 p.
Resumo: The main goal of the present work was the application of near infrared spectroscopy (NIR) in the characterization of soybean oil, sunflower oil, extra virgin olive oil and olive oil. Firstly, the models provided by Bruker, the equipment manufacturer, were validated. These models are related to the fatty acid composition and acidity for oils and olive oils, iodine value for oils and peroxide value, ultraviolet absorbance (232 and 270 nm), -sitosterol and total sterols in olive oils. Simultaneously calibration models were developed for the individual oils (fatty acid composition, iodine value, anisidine value and the ultraviolet absorbance (230 and 270 nm) and olive oils (acidity, fatty acid composition, -sitosterol, total sterol, absorbance at 232 nm, erythrodiol and uvaol). Also two calibration models were developed for the quantification of stigmastadienes in extra virgin olive oils, to detect and quantify the presence of soybean oil or sunflower oil. Both models proved promising – sunflower oil (r2 = 0,94; RMSECV = 0,013 ppm; RPD = 3,95) and soybean oil (r2 = 0,70; RMSECV = 0,054 ppm; RPD = 1,82). However, it is necessary to analyze a greater number of samples to carry out an external validation
Descrição: Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
URI: http://hdl.handle.net/10400.5/5259
Aparece nas colecções:BISA - Dissertações de Mestrado / Master Thesis

Ficheiros deste registo:
Ficheiro Descrição TamanhoFormato 
Dissertação de Mestrado_Versão definitiva.pdf2,27 MBAdobe PDFVer/Abrir    Acesso Restrito. Solicitar cópia ao autor!


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex MendeleyEndnote Degois 

Todos os registos no repositório estão protegidos por leis de copyright, com todos os direitos reservados.