Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.5/5234
Título: Relatório integrador da actividade profissional
Autor: Brazão, Ana Cristina Moreira César
Orientador: Almeida, Maria Helena Guimarães
Palavras-chave: engenharia alimentar
segurança alimentar
Data: 2012
Editora: ISA/UTL
Resumo: Este relatório tem como objectivo descrever a minha experiência profissional de oito anos na Indústria Alimentar. Quando frequentava a Licenciatura em Engenharia Alimentar prestei serviços técnicos a uma unidade industrial de produção de queijo fresco e curado, e que me permitiu um primeiro contacto com a indústria. De âmbito académico realizei dois estágios nas áreas de Lacticínios e Ovoprodutos e que me permitiram adquirir conhecimentos técnicos nestes dois sectores de actividade. Após a Licenciatura, integrei a Nutricafés onde me mantenho até hoje. Esta minha experiência consistiu no desempenho de funções técnicas de Controlo de Qualidade durante três anos, depois dos quais assumi funções de Responsável de Qualidade & Desenvolvimento de Produto e que envolve a áreas de Gestão da Segurança Alimentar, Gestão da Qualidade e Gestão Ambiental. A experiência profissional ao longo destes anos, permitiu-me o contacto com as Industrias de Torrefacção de Café, Láctea, Ovoprodutos e a área da Restauração. A realização de auditorias a fornecedores, permitiu-me a aquisição de conhecimentos de outros sectores como a Indústria do Açúcar e Edulcorantes, a Indústria do Chocolate e Indústria de Solúveis. O desenvolvimento de produtos de marca própria permitiu-me desenvolver competências a este nível, especialmente ao nível dos requisitos de qualidade do produto.
Descrição: Relatório Integrador da Actividade Profissional - Mestrado em Engenharia Alimentar, Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
URI: http://hdl.handle.net/10400.5/5234
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