Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.5/1092
Título: Caracterização morfológica e determinação da pungência em pimentos picantes
Autor: Santos, Verónica Sofia Figueiredo
Orientador: Almeida, Maria Helena Guimarães
Vasconcelos, Maria Teresa de Carvalho
Palavras-chave: capsicum
HPLC
morphology
pungency
capsaicinoids
pimento
morfologia
pungência
capsaicinoides
Data de Defesa: 2009
Resumo: The purpose of this paper was the identification of species in a group of 71 Capsicum plants and the determination of pungency in samples of 44 of them. For morphophysiological characterization descriptors defined by the CPVO and some defined by IPGRI were used. Among the 71 observed plants, 32 were identified as C. annuum, 5 as C. baccatum, 27 as C. chinense, 6 as C. frutescens and 1 as C. pubescens. Additionally, the pertinence of establishing a restrict number of characters that would simultaneously allow a secure ans expedite identification, namely corolla and seed color, presence or absencce of spots and ring constriction, was evaluated. Pungency was quantified through HPLC analysis, preceded by grinding and capsaicinoid extraction studies.
Descrição: Mestrado em Engenharia Agronómica - Produção Agrícola Tropical - Instituto Superior de Agronomia
URI: http://hdl.handle.net/10400.5/1092
Aparece nas colecções:BISA - Dissertações de Mestrado / Master Thesis

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