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Título: Tratamentos integrados para a qualidade de pêra Rocha minimamente processada
Outros títulos: Combined processes toward minimally processed Rocha pear quality
Autor: Abreu, Marta Maria Moniz Nogueira
Orientador: Empis, José Manuel Abecassis
Palavras-chave: minimally processed Rocha pear
mid heat pre-treatments
high-oxigen conditioning
chemical treatments
enzymatic browning
modified atmosphere packging
pera Rocha
escurecimento enzimático
embalagem em atmosfera modificada
Data de Defesa: 2009
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Descrição: Doutoramento em Engenharia Agro-Industrial - Instituto Superior de Agronomia
URI: http://hdl.handle.net/10400.5/2021
Aparece nas colecções:BISA - Teses de Doutoramento / Doctoral Thesis

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